野菜たっぷり！ほうれん草のポタージュ

ほうれん草はシュウ酸と呼ばれるアクがたくさんあります。結石などの原因となるので、最初に下茹でし、絞っておきましょう。その後3～5cmくらいにカットしておくと使いやすいです。

じゃがいもと玉ねぎは皮をむき食べやすい大きさに切る。バターを溶かしたフライパンで玉ねぎとじゃがいもをさっと炒める。玉ねぎが透き通ってきたらかぶるくらいまで水を入れ、じゃがいもに火が通るまで加熱する。

鍋にほうれん草を入れてブレンダー、または鍋の具材＋ほうれん草をミキサーに入れて攪拌する。

牛乳を少しずつ足してとろみを調整する。最後に調味料を入れて味を整える。