いつものジャガイモ料理にアクセントをつけてみませんか？
塩味をアンチョビで足せば、ポテトにぐっと深みが出ますよ。
目次
アンチョビポテトのレシピ
アンチョビポテトの材料（2人分）
| じゃがいも アンチョビ オリーブオイル にんにく ドライパセリ | 中2個 2本 50cc 1かけ 小さじ1 |
アンチョビ＋オリーブオイル＋にんにくは「キューピーアンチョビソース」でも代用可能！
アンチョビポテトのほかに、パスタソースやピザのアクセントにも使えます。
この分量だと、大さじ1/2ほどで良い塩味になります。
アンチョビポテトの調理手順
STEP
じゃがいもを加熱する
じゃがいもは皮を剥き、食べやすい大きさのサイコロ状にする。電子レンジや沸かしたお湯で加熱し、竹串が通るくらいの硬さまで火を通しておく。
STEP
じゃがいもを揚げ焼きにする
小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくとじゃがいもを揚げ焼きにする。にんにくは焦げる前に取り除いておいてください。
STEP
アンチョビとパセリを和える
じゃがいもが揚がってきたら、刻んだアンチョビとパセリを鍋に入れてさっと和える。
アンチョビポテト調理のポイント
- じゃがいもは少し大き目に切り、しっかり下茹でしておくとホクホクに仕上がります。
- アンチョビは叩くように刻むと、細かくなりやすいです。
アンチョビポテト盛り付けのポイント
盛り付けた後に、さらにパセリを振ると色味がキレイです。
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