我が家の煮びたしは、めんつゆに少しみりんを足した甘めのお出汁。
小松菜は茹でこぼし不要なので、子供にとってもうれしい食材です。
目次
小松菜の煮びたし│めんつゆを使うレシピ
小松菜の煮びたしの材料（4人分）
| 小松菜 あげ めんつゆ(4倍濃縮) みりん 水 | 3株 1枚 大さじ2 大さじ1 100ml |
小松菜の煮びたし│調理手順
STEP
小松菜とあげの下ごしらえ
小松菜は根本を切り落とし、よく洗い食べやすい大きさに切る。あげは油抜きをして小松菜と同じくらいの大きさに刻んでおく。
STEP
小松菜の軸を煮る
鍋にめんつゆとみりん、水を一緒に煮立たせる。沸騰したら小松菜の軸を入れて弱火にし、火が通るまで煮る。
STEP
小松菜の葉とあげを加えて煮る
小松菜の軸に火が通ったら、小松菜の葉と揚げを入れて3分ほど火を通す。ここからしっかり冷ますと煮汁をしっかり含ませられます。
小松菜の煮びたし調理のポイント
- 小松菜は根本を切り落としてから洗った方が、よく土が落ちます。
- 小松菜は軸と葉で分けて煮た方が、食感がまとまりやすいです。
小松菜の煮びたし盛り付けのポイント
あげ、小松菜の軸、葉がそれぞれキレイに見えるよう、少しずつ盛って高さを出しましょう。
小さめの小鉢に盛ると、上品です。
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