とろみをつけたお吸い物にふわふわの溶き卵で満足度アップ！
下茹で不要の冷凍ほうれん草を使えば、手軽で栄養満点な副菜になります。
目次
冷凍ほうれん草のかきたま汁│レシピ
冷凍ほうれん草のかきたま汁│材料（4人分）
| 冷凍ほうれん草 卵 白だし 水 ☆片栗粉 ☆水 | 100g 1個 60ml 600ml 小さじ2 大さじ1 |
※白だしはメーカーによって塩分濃度が異なります。お使いの白だしのパッケージを確認し、適宜増減させてください。
ほうれん草はニッスイの宮崎県産ほうれん草を使いました！
下茹でせずお料理に使えるタイプなので、冷凍庫に常備してあると便利です。
冷凍ほうれん草のかきたま汁│調理手順
STEP
ほうれん草を茹でる
水600mlを沸騰させ、冷凍ほうれん草をさっと湯がく。
STEP
味付けする
鍋に白だしを入れて味を整える。ここから水溶き片栗粉や卵が入るので、気持ち濃いめに仕上げると良いです。
STEP
とろみをつける
一度火を止め、☆の水溶き片栗粉を入れてよくかき混ぜる。再度火をつけてとろみをつける。
STEP
溶き卵を入れる
卵はあらかじめよく溶いておき、とろみが付いたスープに流し入れる。強火で沸騰させたスープに流し入れ、2～3回かき混ぜたあと放置するとふわふわ卵になります。
冷凍ほうれん草のかきたま汁│調理のポイント
- 卵を入れる前にとろみ付けをしておきます。卵がふんわり仕上がります。
- 溶き卵を入れる前に一度沸騰させますが、沸騰させている時間が長いと出汁の風味が飛んでしまうので注意です。
- 生のほうれん草を使う場合は、必ず別の鍋で下茹でしてください。シュウ酸が多いので、尿路結石の原因になります。
冷凍ほうれん草のかきたま汁│盛り付けのポイント
木目の器が相性○です。
お好みで花麩や手毬麩を散らしてください。
