青魚の南蛮漬け【めんつゆでカンタン】

アジは3枚におろし、大きい場合はさらに2～3等分にし、塩を振って5分おく。サバは骨や固い部分を取り除いておく。水でぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで余分な水分を拭きとっておく。

玉ねぎは繊維に垂直方向に薄切り、にんじんとピーマンは千切りにし、すべて耐熱容器に入れてふんわりラップをする。600Wで2分を目安に加熱し、火が通ったら★を入れて混ぜておく。こちらの工程はお好みで、レンジなしで漬けるだけにしてもOKです。

魚に片栗粉を薄くまぶし、油(分量外)で揚げる。写真は真サバです。

揚げ終わった魚は油を切り、STEP2の南蛮酢に1時間ほど漬ける。