【めんつゆ使用】ナスとおくらの焼きびたし

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ナスとオクラの焼きびたし盛り付け

夏野菜に焼き色を付けて、めんつゆベースのお出汁に漬け込みました。

夏バテの時や、お野菜の副菜がたっぷりほしい時にぴったりです。

目次

ナスとおくらの焼きびたし│めんつゆを使ったレシピ

ナスとおくらの焼きびたし材料(4人分)

長ナス
おくら
ごま油
★めんつゆ(4倍濃縮)
★しょうがチューブ
★みりん
★水
2本
8本
大さじ2
50ml
3cm
大さじ1
150ml

めんつゆを使うナスとおくらの焼きびたし調理手順

STEP

ナスとおくらの下ごしらえ

ナスはヘタを取り除き、横2等分縦2等分の4等分にし、斜めに切り込みを入れる。大きい場合はさらに縦2等分にする。オクラはがくを取り除き、塩で板ずりして産毛を取り除いておく。

STEP

ナスとおくらに焼き色を付ける

フライパンにごま油を熱し、ナスとオクラに火を通す。ナスは皮目から焼くと油を吸いすぎません。

STEP

だしを作る

★をすべて耐熱の保存容器に入れ、電子レンジで加熱してアルコール分を飛ばす。目安は600W2分で、吹きこぼれないように注意してください。

STEP

野菜をだしに浸す
焼いたナスとおくらをタッパに入れて浸しています

ナスとオクラに火が通ったら、STEP3のだしに漬ける。なるべくすき間ができないように並べ、上からラップをして密着させると味ムラがなくなります。

STEP

しっかり冷やして完成

あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日ほど味をじっくりしみ込ませて完成です。

なすとおくらの焼きびたし調理のコツ

  • ナスは皮から焼くことで、色止め効果があったり油の吸いすぎが防げます。
  • 今回はフライパンで調理しましたが、うすくごま油を塗ってグリルするのも美味しいですよ。

ちなみに今回使ったタッパは「レンジでパスタ調理ができるタッパ」です。

長さも深さもばっちりで、4人分のナスとオクラがしっかり漬かりました。

ナスとおくらの焼きびたし、盛り付けのポイント

ナスとオクラを同じ器に盛り付ける場合は、きちんと分けて盛り付けるとキレイです。

色の良いものを上に持ってくるようにしましょう。

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この記事を書いた人

よく食べる男の子ふたりの母。ハレの日に「おうちパーティー」をするのが大好きで、お金をかけずに豪華な料理を作るべく日々奮闘しています。実は子供が小柄なのが気になっていて、成長期にしっかり栄養が摂れるレシピも研究中。

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