夏野菜に焼き色を付けて、めんつゆベースのお出汁に漬け込みました。
夏バテの時や、お野菜の副菜がたっぷりほしい時にぴったりです。
目次
ナスとおくらの焼きびたし│めんつゆを使ったレシピ
ナスとおくらの焼きびたし材料（4人分）
| 長ナス おくら ごま油 ★めんつゆ(4倍濃縮) ★しょうがチューブ ★みりん ★水 | 2本 8本 大さじ2 50ml 3cm 大さじ1 150ml |
めんつゆを使うナスとおくらの焼きびたし調理手順
STEP
ナスとおくらの下ごしらえ
ナスはヘタを取り除き、横2等分縦2等分の4等分にし、斜めに切り込みを入れる。大きい場合はさらに縦2等分にする。オクラはがくを取り除き、塩で板ずりして産毛を取り除いておく。
STEP
ナスとおくらに焼き色を付ける
フライパンにごま油を熱し、ナスとオクラに火を通す。ナスは皮目から焼くと油を吸いすぎません。
STEP
だしを作る
★をすべて耐熱の保存容器に入れ、電子レンジで加熱してアルコール分を飛ばす。目安は600W2分で、吹きこぼれないように注意してください。
STEP
野菜をだしに浸す
ナスとオクラに火が通ったら、STEP3のだしに漬ける。なるべくすき間ができないように並べ、上からラップをして密着させると味ムラがなくなります。
STEP
しっかり冷やして完成
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日ほど味をじっくりしみ込ませて完成です。
なすとおくらの焼きびたし調理のコツ
- ナスは皮から焼くことで、色止め効果があったり油の吸いすぎが防げます。
- 今回はフライパンで調理しましたが、うすくごま油を塗ってグリルするのも美味しいですよ。
ちなみに今回使ったタッパは「レンジでパスタ調理ができるタッパ」です。
長さも深さもばっちりで、4人分のナスとオクラがしっかり漬かりました。
ナスとおくらの焼きびたし、盛り付けのポイント
ナスとオクラを同じ器に盛り付ける場合は、きちんと分けて盛り付けるとキレイです。
色の良いものを上に持ってくるようにしましょう。
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