初夏～夏のおもてなしにぴったりなすりながしです。
和食、洋食どちらにも会いやすく、献立のちょっとしたアクセントになりますよ。
目次
枝豆のすり流し│豆乳を入れるレシピ
枝豆のすり流しの材料（4人分）
| 冷凍むき枝豆 水 白だし 豆乳 塩 | 100g 100ml 大さじ2 200ml 適量 |
枝豆のすり流しの調理手順
STEP
枝豆の薄皮を取り除く
むき枝豆は熱湯で20秒ほど茹で解凍し、薄皮を取り除いておく。
STEP
ブレンダーにかける
STEP1の枝豆と水をカップに入れ、ブレンダーにかけて滑らかにする。
STEP
火にかけて味付けする
STEP2を濾しながら鍋に入れ、豆乳と白だしを加えて火にかける。沸騰させないよう弱火で加熱し、必要なら塩で味を整えます。
STEP
冷やして器に盛り付ける
あら熱を取った後鍋ごと冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前に器に盛り付ける。
枝豆のすり流し調理のポイント
- ペーストを作ったあと、一度火を入れます。豆乳と枝豆がなじんでより滑らかに。
- ペーストを漉すのは、粗めですがザルがおすすめです。漉し器を使う際は、漉し器よりも小さい鍋を使い、少しずつ漉しましょう。
枝豆のすり流し盛り付けのポイント
小さい器に少しだけ盛り付けるのが上品です。
夏はショットグラスに入れるのも涼しげで◎。
ポチップ
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