中華料理屋さんで、お料理の下に白いサクサクしたものが敷いてあるのを見たことはありませんか？
実はあれ、春雨を素揚げしたもので、自宅でも簡単に作れるんです。
目次
揚げ春雨のレシピ
揚げ春雨の材料（1皿ぶん）
| 緑豆春雨 揚げ油 | 10g 適量 |
今回使った春雨は、短め9cmの小分けパックです。
ポチップ
揚げ春雨で使う春雨は、なるべく短くて真っすぐのものが使いやすいです。
長い場合は切った方が良いでしょう。
揚げ春雨の作り方
STEP
フライパンに油を入れて熱する
フライパンの底から1cmほどまで油を入れて、火をつける。温度は170℃が目安です。使う油は米油やサラダ油など、色が付いていないものがおすすめ。
STEP
春雨を揚げる
春雨を20本ほどずつフライパンに入れ、ふわっと膨らむまで揚げる。上がったらなるべく早く引き上げて油を切ります。
STEP
メイン料理を乗せる
肉みそやエビチリなど、お好みの中華総菜を乗せて楽しんでください。
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揚げ春雨の調理のポイント
- 一度にたくさん春雨を入れると、揚げムラができてしまいます。欲張らずに少しずつ揚げましょう。
- 長く揚げると、焦げて茶色っぽくなってしまいます。揚がったら早めに引き上げてください。
揚げ春雨の盛り付けのポイント
少ない中華総菜でも、この揚げ春雨を盛り付けることで簡単にボリュームアップできます！
大皿に雲のようにふんわり盛り付け、中央に寄せてメイン料理を乗せましょう。
このレシピを使った献立
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