ベトナムやタイの献立に欠かせないのが、生春巻き。
大人も子供も食べやすい野菜料理で、いろどりもバッチリです♪
目次
サーモンとえびの生春巻きレシピ
サーモンとえびの生春巻き材料（各2本ずつ）
| レタス きゅうり にんじん えび サーモン切り身 ライスペーパー お好みのソース | 4～5枚 1本 1/4本 3尾 4枚 4枚 適量 |
サーモンとえびの生春巻き作り方
STEP
野菜の下処理
レタスは固い部分は千切りに、そのほかはちぎって食べやすい大きさにしておく。きゅうりとにんじんは千切りにし、生が気になる場合は軽くレンジで加熱しておく。
STEP
魚介の下処理
サーモンは軽く塩をふり、ドリップをふき取っておく。エビは下茹でして殻をむき、縦半分に切っておく。
STEP
ライスペーパーを戻す
ライスペーパーは一枚ずつぬるま湯で戻し、濡らしたキッチンペーパーを敷いたまな板の上で作業する。1枚ずつ戻さないとくっつくので要注意。また、戻しすぎも破れる原因となるので、まだ固さが残るくらいでまな板に移動させましょう。
STEP
具材を巻く
ライスペーパーの下1/3くらいにレタス、きゅうり、にんじんを置きひと巻きする。次にエビやサーモンを上から1/3くらいの位置に並べ、両端を折りたたんだ後最後まで巻き切る。
巻き方に関しては「ささみの生春巻き」のレシピで詳しく解説しています。
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サーモンとえびの生春巻き調理のポイント
- ライスペーパーが破れてしまったら、別のライスペーパーをちぎって張り付けると修復できます。
- 巻くときは手を濡らしっぱなしにするとくっつきにくいです。
- エビやサーモンなどを「最後のひと巻きで巻ける位置」に置くことで、見た目がキレイになります。
盛り付けのポイント
カットした断面を見せてみたり、エビやサーモンを見せてみたりと、ランダムに盛り付けてみてください。
ソースはスイートチリソースなど、鮮やかなものがおすすめです。
パクチーやレモン、紫玉ねぎなどを添えると、アジア感を演出できますね。
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