洋食の献立で、野菜不足のときにぴったり！
フランスの家庭料理であるラタトゥイユを献立に組み込めば、たっぷり野菜が取れて大満足です。
目次
材料と作り方
材料（4人分）
| にんじん 長ナス たまねぎ ズッキーニ ピーマン 薄切りベーコン にんにく オリーブオイル ☆トマト缶 ☆ハーブソルト ☆水 | 1/2本 1本 1/2個 1本 2個 30g 1かけ 適量 1缶(400g) 大さじ1 400ml |
作り方
STEP
ベーコンと野菜をカットする
にんじん、ピーマンは乱切りに、ズッキーニ、ナスは輪切りか半月切りに、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。ベーコンは薄切りのものを食べやすい大きさにカットする。
STEP
オリーブオイルとにんにくを加熱する
鍋にオリーブオイルと刻んだにんにく、ベーコンを入れ、火をつける。軽く炒めてオイルににんにくとベーコンの香りを移す。
STEP
野菜を炒める
にんにくが色づいてきたら野菜を鍋に入れ、全体に油をまとわせる。
STEP
トマト缶を入れて煮込む
☆を鍋に入れ、15分ほど弱火でじっくり煮込む。
調理のポイント
- 最初にニンニクとオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りをオリーブオイルに移します。
- 煮込む過程で野菜が崩れやすいので、気持ち大きめに切っておきます。
盛り付けのポイント
ピーマンやズッキーニの緑色をよく見せるようにすると、色味のバランスが整います。
トップにイタリアンパセリなどのハーブを乗せても良いですね。
今回は、庭に生えているローズマリーを飾りました♪
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