ブリと言えば、塩焼きや照り焼きで食べることが多いかと思います。
そんなぶりを、洋風献立に合う”ムニエル”にしてみました！
目次
ぶりのムニエルのレシピ
ぶりのムニエルの材料（2人分）
| ぶり切り身 塩コショウ 小麦粉 オリーブオイル 【ソース】 バター レモン汁 | 2切れ 少々 大さじ2～ 適量 20g 小さじ1/2 |
ぶりのムニエルの調理手順
STEP
ぶりの下ごしらえ
ぶりは余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウ→薄力粉の順にまぶす。
STEP
オリーブオイルでぶりに焼き色を付ける
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、ぶりを皮目から焼いていく。分厚い場合は中まで火が通りにくいので、ぶりを入れたら弱火にして、フタをしながらゆっくり焼く。付け合わせを焼く場合は、ここで一緒にソテーする。
STEP
バターソースを作る
ぶりが焼けたら器に移し、フライパンの汚れをふき取る。フライパンにバターを入れ火をつける。バターが溶けたらレモン汁を入れてさっと混ぜる。
STEP
ぶりにソースをかける
焼けたぶりにSTEP3のソースをまんべんなくかけて完成。
ぶりのムニエル調理のポイント
- ぶりはフタをしながらじっくり蒸し焼きにします。生焼けを防ぎつつ、ふっくら焼きあがります。
- レモンの香りが飛びやすいので、バター→レモンの順にソースを作ります。
使った小麦粉は、日清ウェルナの顆粒薄力粉です！
ポチップ
容器ごとサラっと振ってもダマにならないので、冷蔵庫に1本常備しておくと便利です。
ぶりのムニエル盛り付けのポイント
シンプルな見た目になるので、トマトやブロッコリーなど鮮やかな野菜を付け合わせましょう。
たとえば
- いんげん＆ふかしたジャガイモ
- にんじんグラッセ＆茹でブロッコリー
などがおすすめ！
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