ムール貝や海鮮のイメージが強いパエリアですが、実はお肉でも美味しく作れます。
今回は、ムール貝に形が近い「手羽中」でパエリアを作ってみました。
目次
材料と作り方
材料（30cmフライパン1回分）
| 生米 手羽中 玉ねぎ にんにく 赤パプリカ 黄パプリカ ハーブソルト 塩コショウ コンソメキューブ サフラン 水 | 2合 10本 1/2個 1かけ 1/2個 1/2個 大さじ1/2 小さじ1/2 2個 10本 600cc |
※サフランがなければターメリックでも代用可能です。ターメリックの場合は小さじ1弱です。
今回使ったサフランは、楽天市場で購入したものです。しっかり香りがあり、良いサフランでした♪
作り方
STEP
サフラン水を作る
水600mlにサフラン10本を浮かべ、10～20分おいて色だしする。
STEP
野菜を切る
玉ねぎとにんにくはみじん切りに、パプリカは棒状に切っておく。
STEP
手羽中に焼き色を付ける
フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、塩コショウをまぶした手羽中を焼く。表面に焦げ目が付いたら一旦フライパンから取り出しておく。
STEP
たまねぎ、にんにく、米を炒める
同じフライパンに玉ねぎとニンニクを入れて炒める。火が通ったら米を入れて軽く馴染ませる。
STEP
サフラン水と調味料を入れて炊く
STEP1のサフラン水、ハーブソルト、コンソメキューブを入れて軽く混ぜる。沸騰したら弱火にし、米の上に手羽中、パプリカをバランスよく置く。そのままフタをし、15分蒸す。
STEP
水分を飛ばす
15分経って水分が多いようなら、フタを開けて強火にし、水分を飛ばす。
調理のポイント
- 生米は洗いません。スープの味が入りにくくなります。
- サフランは初めに色を出しておくことで、色ムラを防げます。
盛り付けのポイント
フライパンごと食卓にどん！と出すだけで、華やかなパーティー料理になります。
専用の「パエリアパン」などを使うと、もっと本格的ですよ。
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