はんぺんで簡単！甘さ控えめ伊達巻

たまご、はんぺん、砂糖、みりんのすべての材料をフードプロセッサーにかける。フードプロセッサーがない場合は、サイコロ状にはんぺんを切り、ポリ袋ですべての材料を揉みながら混ぜる。

卵焼き器に油を敷き、材料を流しいれてから火をつける。火は焼き上がりまでずっと弱火です。

アルミホイルで蓋をして、表面が乾くまで5分以上加熱する。今回は片面で8分焼きましたが、途中フライ返しなどで焼き色を確認し、裏面が焦げすぎないよう注意してください。

一度生地をお皿に取り出し、ひっくり返して裏面も加熱する。こちらは3分ほど加熱、軽く焼き色を付けるくらいでOK。

水で湿らせた巻き簾に、焼き目が濃い方を上にして伊達巻を取り出す。3cm幅に軽く切れ目を入れたあと巻いていく。巻き始めはきつめに巻くとキレイな断面になる。

巻き簾の両端を輪ゴムで止め、20分ほど常温で粗熱を取る

端をカットしてみて、巻きが弱いようならラップで巻き直して冷蔵庫で寝かす。