【子供が大喜び!】れんこんのおかかマヨあえ

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れんこんのおかかマヨあえ盛り付け

煮物や汁物に入れるレンコンは苦手な子供でも、薄切りにしてマヨネーズで和えるだけでパクパク食べてくれるかも!

ちょっとした箸休めにも使いやすい副菜です。

目次

材料と作り方

材料(小鉢2つぶん)

れんこん
マヨネーズ
ポン酢
かつおぶし
10cm
大さじ2
小さじ1
3~5g

※れんこんは、スライスの水煮を使ってもOK!風味や栄養が落ちてしまいますが、食物繊維は摂れますし、かなり時短になります。

作り方

STEP

れんこんの皮をむき、いちょう切りにする

れんこんは皮をむき、2mm幅のいちょう切りにする。切ったれんこんは、変色を防ぐために水にさらしておく。水煮れんこんを使う場合は、ザルに開けてさっと洗っておく。

STEP

沸騰したお湯でれんこんを茹でる

鍋に湯(分量外)を沸かし、れんこんを茹でる。ゆで時間は2~3分でOKです。

STEP

ザルに上げ、マヨネーズとポン酢を和える

茹でたれんこんをザルに上げ、水気を切ったレンコンにマヨネーズとポンズを加えて混ぜます。

STEP

かつお節を和える

食べる直前にかつお節を和えて完成。

調理のポイント

  • れんこんを水にさらすとき、水1Lに対し酢を大さじ1ほど入れた「酢水」にさらすとより変色が抑えられます(酢っぱいのがニガテな人はもちろん水だけでOKです)。
  • たくさん作ってストックしておくときも、かつお節を食べる分だけ直前に混ぜると風味が引き立ちます。

盛り付けのポイント

小鉢に中高に盛り付けるのがオススメです。

素朴な雰囲気のある、土ものの和食器と相性が良いです。

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この記事を書いた人

よく食べる男の子ふたりの母。ハレの日に「おうちパーティー」をするのが大好きで、お金をかけずに豪華な料理を作るべく日々奮闘しています。実は子供が小柄なのが気になっていて、成長期にしっかり栄養が摂れるレシピも研究中。

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