煮物や汁物に入れるレンコンは苦手な子供でも、薄切りにしてマヨネーズで和えるだけでパクパク食べてくれるかも!
ちょっとした箸休めにも使いやすい副菜です。
目次
材料と作り方
材料(小鉢2つぶん)
れんこん マヨネーズ ポン酢 かつおぶし | 10cm 大さじ2 小さじ1 3~5g |
※れんこんは、スライスの水煮を使ってもOK!風味や栄養が落ちてしまいますが、食物繊維は摂れますし、かなり時短になります。
作り方
STEP
れんこんの皮をむき、いちょう切りにする
れんこんは皮をむき、2mm幅のいちょう切りにする。切ったれんこんは、変色を防ぐために水にさらしておく。水煮れんこんを使う場合は、ザルに開けてさっと洗っておく。
STEP
沸騰したお湯でれんこんを茹でる
鍋に湯(分量外)を沸かし、れんこんを茹でる。ゆで時間は2~3分でOKです。
STEP
ザルに上げ、マヨネーズとポン酢を和える
茹でたれんこんをザルに上げ、水気を切ったレンコンにマヨネーズとポンズを加えて混ぜます。
STEP
かつお節を和える
食べる直前にかつお節を和えて完成。
調理のポイント
- れんこんを水にさらすとき、水1Lに対し酢を大さじ1ほど入れた「酢水」にさらすとより変色が抑えられます(酢っぱいのがニガテな人はもちろん水だけでOKです)。
- たくさん作ってストックしておくときも、かつお節を食べる分だけ直前に混ぜると風味が引き立ちます。
盛り付けのポイント
小鉢に中高に盛り付けるのがオススメです。
素朴な雰囲気のある、土ものの和食器と相性が良いです。