牛肉の八幡巻き│市松模様で上品に

にんじんは巻きやすい太さの棒切りに、ごぼうは縦4つに切り水にさらす。

フライパンに人参とごぼうを並べて塩(分量外)を軽く振り、野菜が被るくらいの水を入れ、火をつける。ごぼうに火が通ったらOK。

まな板の上にラップを敷き、その上に牛薄切り肉を隙間なく並べる。ごぼうの長さに合わせて幅20cmくらいに並べます。

STEP2で煮た野菜を牛肉に巻いていく。にんじんとごぼうを市松模様になるよう互い違いに並べ、牛肉を端から巻いていきます。

フライパンに薄く油をひき(分量外)、STEP4の巻き終わりから焼き色を付けていく。転がしながら全体に焼き色が付くまで焼き、余分な油はキッチンペーパーでふき取る。

☆をフライパンに入れ、沸騰寸前で弱火にする。キッチンペーパーで落し蓋をし、さらにフタをして20分ほど煮込む。

温度が下がるときに味がしみ込んでいくので、火を止めたら一度肉の上下を入れ替えた後さます。