黄金比率!ブリの照り焼き

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ぶりの照り焼き盛り付け

我が家の「ぶり照り」は、調味料がすべて同じ量!

少し甘めの味付けで、子供たちもパクパク食べてくれます。

目次

ぶりの照り焼き「黄金比率」のレシピ

ぶりの照り焼きの材料(4切分)

ぶり
長ネギ
★しょうゆ
★砂糖
★酒
★みりん
★水
4切れ
1本
大さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ1

作り方

STEP

ぶりの下ごしらえ

ぶりは軽く塩をふり、20~30分おき水で洗い流す。余分な水気をキッチンペーパーでふき取っておく。

STEP

ぶりとネギを焼く

フライパンに必要なら油を敷き、ブリを並べて焼く。空いた隙間には4~5cmに切ったネギを並べて全体に焼き色を付ける。

STEP

照りをつける

ブリの両面に焼き色が付いたら、★の材料をフライパンに入れて煮詰める。ときどきタレをぶりに回しかけながら、全体に照りが出るようにします。写真は焦げつかないよう「魚がくっつかないアルミホイル」を使用しています。

ぶりの照り焼き調理のポイント

  • タレの材料はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。
  • ブリの下ごしらえをすることで、臭み消しや身が締まる効果があります。
  • くっつきやすいフライパンを使う場合は、調味料がコゲやすいです。水の量を増やして調整してみてください。

ぶりの照り焼き盛り付けのポイント

ブリの照り焼き盛り付け

ブラウン系の土物の器と相性が良いです。

上記は唐津焼の4寸皿。

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素朴な色合いの土色に、ダークブラウンの絵付けがしてある唐津焼は照り焼きや焼き魚にぴったりですよ。

緑が欲しい場合は、素焼きのインゲンや大葉がおすすめです。

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この記事を書いた人

よく食べる男の子ふたりの母。ハレの日に「おうちパーティー」をするのが大好きで、お金をかけずに豪華な料理を作るべく日々奮闘しています。実は子供が小柄なのが気になっていて、成長期にしっかり栄養が摂れるレシピも研究中。

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