鶏肉のお出汁がしっかり染みた、エスニック風炊き込みご飯です。
香菜をあわせれば、より本格的になります。
目次
炊飯器で作るカオマンガイ【米3合・一升炊きの炊飯器のレシピ】
カオマンガイの材料（米3合・一升炊きの炊飯器）
| 鶏もも肉 塩 米 長ネギの青い部分 ★酒 ★ナンプラー ★にんにくチューブ ★しょうがチューブ ★鶏がらスープ顆粒 | 2枚（500g） 小さじ1/2 3合 1本分 大さじ2 大さじ1 小さじ1 小さじ1 小さじ1 |
| 長ネギ ☆しょうゆ ☆ナンプラー ☆オイスターソース ☆砂糖 ☆酢 ☆ごま油 ☆ラー油 | 白い部分10cm 大さじ1 大さじ1 大さじ1 小さじ2 小さじ1 小さじ1 お好みで |
カオマンガイの調理手順
STEP
鶏もも肉の下処理
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、皮に包丁で穴を空けておく。塩を全体に塗り込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせた後キッチンペーパーで余分なドリップをふき取っておく。
STEP
米を洗って水分を調整する
米を洗い、炊飯器に入れる。★の材料を入れたあと、水を3合の目盛りより少し少なめになるくらいまで入れ、全体を軽く混ぜておく。
STEP
鶏もも肉を入れて炊く
STEP2の米の上に、鶏もも肉と長ネギを乗せて通常炊飯する。
STEP
ソースを作る
みじん切りにした長ネギと☆の材料を混ぜ合わせておく。すべてぶんぶんチョッパーやフードプロセッサーで混ぜると作業がラクチンです。
ポチップ
STEP
盛り付ける
米が炊き上がったら、鶏肉を取り出して米を底からざっくり混ぜておく。取り出した鶏肉は、食べやすい大きさにスライスする。
米→鶏肉の順に盛り付け、別添えのソースをかけていただきます。
カオマンガイ調理のポイント
お米3合に鶏もも肉を2枚乗せるので、5合炊きの炊飯器だとギリギリです。
心配な方は、鶏もも肉を1枚にして塗り込む塩も1枚分減らしてください。
カオマンガイ│盛り付けのポイント
器の中央にごはんを盛り、奥に野菜、手前にカットした鶏肉を並べます。
野菜はきゅうりやレタス、パクチーなど緑の野菜と、パプリカやトマトなどの赤い野菜があるとキレイです。
