エビのすり身をパンに挟んで揚げた、韓国風の揚げパンです。
長崎の「ハトシ」と似たレシピですが、韓国の男性アイドルが絶賛したことから人気に火が付きました。
目次
メンボシャ（韓国風エビ揚げパン）│レシピ
メンボシャの材料（サンドイッチパン6枚分）
| サンドイッチ用パン 冷凍むきエビ 玉ねぎ 卵白 ★酒 ★鶏ガラスープ（顆粒） ★塩コショウ ★片栗粉 【ソースの材料】 ケチャップ 砂糖 オイスターソース 酢 コチュジャン | 6枚 200g 1/4個 30g(M1個分) 小さじ2 小さじ1 少々 大さじ2 大さじ3 大さじ1 小さじ1 小さじ1 お好みで |
メンボシャ（韓国風エビ揚げパン）│調理手順
STEP
エビを解凍して背ワタを取る
エビは塩水（塩大さじ1＋水500ml）につけ解凍し、水気を切っておく。必要なら背ワタを取り除く。
STEP
材料をみじん切りにする
エビは粗みじんに、玉ねぎはみじん切りにする。ここからタネを作るまで、フードプロセッサーで完結させてもOK！
STEP
タネを作る
エビ、玉ねぎをボウルに入れ、卵白と★の調味料を加えて混ぜ合わせる。
STEP
パンに塗る
サンドイッチ用食パンにSTEP3のタネを塗って挟む。
STEP
揚げる
フライパンの底から1cmほどの量の油を170℃に温め、タネの面から揚げ焼きにする。両面きつね色になったら油を切り、半分にカットする。
メンボシャ（韓国風エビ揚げパン）│調理のポイント
冷凍エビの塩気が強い事があるので、塩コショウは控えめが無難です。
フードプロセッサーで調理する際、玉ねぎ→エビ→調味料の順に加えていくと食感が整いやすいです。
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メンボシャ（韓国風エビ揚げパン）│盛り付けのポイント
パセリ盛り付けの際に添えるとキレイです。
パセリはお好みで、エビのすり身に刻んで混ぜても◎。
