タイ料理などのエスニック料理をよく作る我が家には、スイートチリソースが常備してあります。
そんなスイートチリソースを使ったエビチリは、本格的かつ子供も食べやすいです。
目次
材料と作り方
材料（4人分）
| 無頭エビ ☆酒 ☆塩コショウ 片栗粉 長ネギ にんにく しょうが ごま油 ★ケチャップ ★スイートチリソース ★鶏ガラスープ ★酒 ★水 | 20尾 大さじ1 2ふり 大さじ2 10cm 1片 すりおろし小さじ1 大さじ3 大さじ3 大さじ1 小さじ2 大さじ1 大さじ3 |
作り方
STEP
エビの下準備
エビは殻をむき、背ワタを取り除く。塩と片栗粉（分量外）を薄くはたいて揉み、水で洗い流して臭み取りをする。洗い流したらポリ袋にエビと☆を入れて下味をつける。
STEP
野菜をみじん切りにする
長ネギ、にんにくをみじん切りにする。
STEP
エビと野菜を炒める
フライパンにごま油を熱し、長ネギとにんにく、しょうがを炒めて香りを出す。エビに片栗粉をまぶしてからフライパンに入れ、揚げ焼きにする。片栗粉が底にくっつきやすいため、十分高温にしてから入れるか、写真のように「フライパン用アルミホイル」を使うのがおすすめ。
STEP
調味料を和える
エビに火が通ったら一度火をとめ、★の調味料を入れて全体を和える。再び火を付け全体にとろみが付けば完成。
調理のポイント
- ★の調味料はあらかじめ混ぜておくと、味ムラがなくなります。
- 辛い物がお好みの方は、豆板醤を加えてください。
盛り付けのポイント
パセリやサニーレタスなど、濃い緑色の付け合わせがよく合います。
今回はドライパセリを全体に振っています。
