おもてなし和食ワンプレート【八寸風】｜一人分の盛り付け例と献立

少しずついろいろな料理を楽しめる八寸。
本来は会席料理の一皿ですが、家庭でもワンプレートに盛り付ければ気軽なおもてなし料理になります。

今回はガラスプレートを使い、
一人分ずつ楽しめる八寸風ワンプレートに仕上げました。

今回の献立

• エビと高野豆腐の出汁煮
• サワラの幽庵焼き
• 錦たまご
• 刺身3種
• 筍の土佐煮
• 牛肉の八幡巻き
• 枝豆の塩ゆで（松葉串）

焼き物、海の幸、山の幸を少しずつ盛り込んでいて、
和食の楽しさが詰まったプレートです。

小鉢に寄せた「エビと高野豆腐の出汁煮」「筍の土佐煮」

汁気のある料理は器を分けると、
ワンプレートでもきれいにまとまります。

レシピ：春の炊き合わせ│ふきと高野豆腐とエビの煮物

笹の葉に盛る主役の3品

プレートの中央には、笹の葉を敷いて

• サワラの幽庵焼き
• 錦たまご
• 刺身3種

を並べました。

笹の葉は、敷くだけで料亭の八寸のような雰囲気に仕上がる優れものです。

焼き物・卵料理・刺身と揃えたことで
ぐっと豪華な印象になりました。

▶レシピ：鰆（サワラ）の幽庵焼き
▶レシピ：ちょこっと彩り！レンジで錦卵

牛肉の八幡巻き│肉料理で満足感を

ごぼうを巻いた牛肉の八幡巻きは、
小さくても存在感があります。

野菜と肉が入ることで、プレート全体の満足感もアップ。

▶レシピ：牛肉の八幡巻き│市松模様で上品に

あしらいは「枝豆の松葉串」

枝豆は塩ゆでにして、
松葉串に刺して添えます。

春はそら豆、秋は銀杏の実を使うのもおすすめ。

こうしたあしらいがあると
一気におもてなし仕様になります。

盛り付けのポイント｜ガラスプレートで涼やかに

八寸風ワンプレートは、
料理の配置バランスが大切です。

• 中央に笹の葉＋主役料理
• 小鉢は端に配置
• 煮物・肉料理で高さを調整
• あしらいはバランスを見て最後に置く

ガラスプレートを使うと、
軽やかで季節感のある和食プレートになります。

まとめ

八寸は難しそうに見えますが、
家庭ではワンプレートで気軽に楽しむのがおすすめ。

料理を少しずつ盛り合わせるだけでも
食卓がぱっと華やかになります。

特別な日の食事や、
ちょっとしたおもてなしにもぴったり。

ぜひ挑戦してみてください。