サフランライスの黄色が引きたつ、紫色の要素をたっぷり仕込んだパエリアです。
紫玉ねぎは加熱しすぎると色が悪くなりやすいため、飾り用は最後に加えるのがポイント。
目次
紫玉ねぎとイカのパエリアのレシピ
紫玉ねぎとイカのパエリアの材料（30cmフライパン1枚分）
| 生米 スルメイカ 紫玉ねぎ にんにく 黄パプリカ ハーブソルト 塩コショウ コンソメキューブ サフラン 水 | 2合 1杯(下処理後で180g) 1/2個 1かけ 1/2個 大さじ1/2 小さじ1/2 2個 10本 600cc |
※サフランがなければターメリックでも代用可能です。ターメリックの場合は小さじ1弱です。
今回使ったサフランは、楽天市場で購入したものです。しっかり香りがあり、良いサフランでした♪
紫玉ねぎとイカのパエリアの調理手順
STEP
サフラン水を作る
水600mlにサフラン10本を浮かべ、10～20分おいて色だしする。
STEP
野菜を切る
紫玉ねぎ1/4とにんにくはみじん切りに、パプリカは棒状に切っておく。紫玉ねぎの残り1/4は飾り用に取っておきます。
STEP
イカを切り分ける
イカは下処理をし、胴体は輪切りに、耳や足は小さめに切っておく。
STEP
たまねぎ、にんにく、イカの足を炒める
フライパンに玉ねぎとニンニク、刻んだイカを入れて炒める。
STEP
米を入れてさらに炒める
イカの足に火が通ったら、生米を入れて軽く馴染ませる。
STEP
サフラン水と調味料を入れて炊く
STEP1のサフラン水、ハーブソルト、コンソメキューブを入れて軽く混ぜる。沸騰したら弱火にし、米の上にイカの胴体、パプリカをバランスよく置く。そのままフタをし、20分蒸す。
STEP
水分を飛ばす
20分経って水分が多いようなら、フタを開けて強火にし、水分を飛ばす。
STEP
紫玉ねぎを散らす
炊きあがったら水にさらしておいた紫玉ねぎを散らす。
イカと紫玉ねぎのパエリアの調理のポイント
- 生米は洗いません。スープの味が入りにくくなります。
- サフランは初めに色を出しておくことで、色ムラを防げます。
手羽中のパエリアの盛り付けのポイント
フライパンごと食卓にどん！と出すだけで、華やかなパーティー料理になります。
専用の「パエリアパン」などを使うと、もっと本格的ですよ。
遠藤商事(Endo Shoji)
ポチップ
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