フレンチの王道、タラのムニエル。
多めの油でカリっと焼いて、バターソースをじゅわっと染み込ませました♪
目次
材料と作り方
材料（2人分）
| タラ切り身 塩コショウ 小麦粉 オリーブオイル 【ソース】 バター レモン汁 | 2切れ 少々 大さじ2～ 適量 20g 小さじ1/2 |
作り方
STEP
タラの下ごしらえ
タラは余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウ→薄力粉の順にまぶす。
STEP
オリーブオイルでタラに焼き色を付ける
フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを皮目から焼いていく。焦げやすいので、タラを入れたら弱火にして、フタをしながらゆっくり焼く。付け合わせを焼く場合は、ここで一緒にソテーする。
STEP
バターソースを作る
タラが焼けたら器に移し、フライパンの汚れをふき取る。フライパンにバターを入れ火をつける。バターが溶けたらレモン汁を入れてさっと混ぜる。
STEP
タラにソースをかける
焼けたタラにSTEP3のソースをまんべんなくかけて完成。
調理のポイント
- タラはフタをしながらじっくり蒸し焼きにします。生焼けを防ぎつつ、ふっくら焼きあがります。
- レモンの香りが飛びやすいので、バター→レモンの順にソースを作ります。
盛り付けのポイント
シンプルな見た目になるので、トマトやアスパラガスなど鮮やかな野菜を付け合わせましょう。
今回はタラと一緒にソテーしたいんげんと、ふかしたジャガイモを添えました。
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