骨付きのお肉はボリュームがあるので「生焼け」が心配。
そこで、下茹でして火を通してから、グリルでカリカリに焼き上げてみました。
余分な脂も抜けて、ヘルシーな仕上がりになりました♪
目次
材料と作り方
材料（2～3人分）
| 鶏の手羽先 酒 砂糖 塩 水 ハーブソルト | 6本 小さじ1 小さじ2 小さじ1 1L 小さじ2 |
※ハーブソルトは比較的塩分ひかえめの「マジックソルト」を使用しました。クレイジーソルトなど、別のハーブソルトは分量を調整してください。
作り方
STEP
手羽先に調味料を揉みこむ
ジップロックやポリ袋に手羽先と砂糖、酒を加えて揉みこむ。なじんだら塩を入れて再度揉みこみ、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
STEP
たっぷりのお湯で湯がく
寝かせた手羽先を沸騰させたお湯で湯がく。目安は10分ほどで、アクを取りながら茹でる。
STEP
手羽先の水気を切る
手羽先に火が通ったらキッチンペーパーなどで水気と余分な脂をふき取る。
STEP
味付け
水気を切った手羽先にハーブソルトをまぶす。
STEP
グリルで皮目をパリっと焼き上げる
魚焼きグリルやフライパンで、皮目がパリっと焦げるまで焼いたら完成。
調理のポイント
- 下味をつける際、酒→砂糖→塩の順になじませると味のバランスが整います。
- ハーブソルトを付ける前には、キッチンペーパーで水分をしっかり取ってください。水分が残っているとハーブの風味が手羽先になじみにくくなります。
盛り付けのポイント
大皿に規則正しく並べると、ぱっと華やぐパーティー料理になります。
ベビーリーフをたっぷり使ったサラダを添えると、色味が締まります。
このレシピを使った献立
あわせて読みたい
2024年我が家の手作りおせち
新年あけましておめでとうございます！ 私がおせち作りを始めて早4年…過去3回分のおせちで好評だったもの、子供たちが食べられるようになったものなど、みんなの「好き...
