幽庵焼きは、醤油・みりん・酒を混ぜたタレに漬けこみ焼いたお料理です。
漬け込み時間は30分と短いので、さっと作れます。
目次
鰆（サワラ）の幽庵焼き│レシピ
鰆（サワラ）の幽庵焼き（4切れ分）
| さわら 塩 ★しょうゆ ★みりん ★酒 | 4切れ 適量 大さじ1 大さじ1 大さじ1 |
鰆（サワラ）の幽庵焼き調理手順
STEP
鰆の下処理
鰆は1切れにつき2つまみを目安に塩をすり込む。10分ほど置いて出てきたドリップをキッチンペーパーでふき取っておく。
STEP
漬けダレを作る
★をバットに入れ混ぜ合わせておく。
STEP
鰆を漬け込む
下処理が終わった鰆をSTEP2の漬けダレに漬け、片面15分、上下を返して15分の計30分漬け込む。
STEP
グリルで焼く
しっかり予熱した魚焼きグリルに鰆を並べて中火で焼く。表面に焼き色が付いたら焼き上がりです。
鰆（サワラ）の幽庵焼き│調理のポイント
- 最初に塩でドリップを出しておくことで、調味料がしみ込みやすくなります。
- フライパン調理も可能ですが、焦げ付きやすいので「くっつかないアルミホイル」を使うのがおすすめです。
鰆（サワラ）の幽庵焼き│盛り付けのポイント
レモンやゆず、かぼすなどのスライスを添えると、香りと彩の一石二鳥です。
また「松葉」や「笹の葉」など”かいしき”を用意すると、一気に料亭の雰囲気に。
