ゆで汁も使った菜の花のおひたし

菜の花を水につけてふるい洗う。つぼみに細かいゴミが入り込んでいることがあります。

沸騰するかしないかのお湯に菜の花を入れゆでる。茎になかなか火が通らないように感じますが、意外と大丈夫なので2分くらいで水に上げてみてください。

菜の花を冷水にとりあら熱を取ったあと、茎からぎゅっと水気を絞っていく。ざるにお湯ごとあけるのではなく、ゆで汁を活用するために菜箸で冷水に取ってください。

めんつゆ（2倍濃縮）50mlに対しゆで汁100mlを入れて出汁を作る。

食べやすい大きさに切った菜の花を、菜の花がきっちり並ぶ大きさの容器に入れて出汁を入れる。