圧力鍋でサバを煮込めば、骨までホロホロに仕上がります。
カルシウム満点で、子供のおかずにもおすすめですよ。
目次
圧力鍋を使うサバの味噌煮のレシピ
サバの味噌煮の材料（4切分）
| さば しょうが ★味噌 ★酒 ★みりん ★砂糖 水 | 4切 1かけ 大さじ2 大さじ1 大さじ1 大さじ1 適量 |
サバの味噌煮を圧力鍋で作る調理手順
STEP
サバの臭みをとる
サバは皮に十字の切り込みを入れる。ザルの上におき皮から熱湯を回しかけ、白っぽくなったら水でぬめりや血を洗い流す。洗い流せたらキッチンペーパーで余分な水気を切っておく。
STEP
圧力鍋に調味料を溶かす
圧力鍋に★の材料と水1/2カップを入れて調味料を溶かす。
STEP
サバを並べて隙間にしょうがを詰める
STEP2の圧力鍋にサバの皮を上にして並べる。ここで煮汁が少なそうなら水を足し、サバが8割浸かるように調整します。サバを並べたら、サバの隙間に千切りのしょうがを詰める。
STEP
加熱する
圧力鍋の蓋をし、火にかける。加圧40分で火を止め、圧が下がるまで放置します。我が家は電気圧力鍋のワンダーシェフを使っています。
STEP
煮詰める
圧が下がったら蓋を開け、必要であれば再度加熱して煮汁を煮詰める。
サバの味噌煮を圧力鍋で作るポイント
- 圧力鍋の大きさにより水加減が変わります。今回はサバ4切れがきっちり並ぶ大きさでした。
- 今回、味噌は赤みそ大さじ1、白みそ大さじ1を入れています。出汁が入っていないもののほうがオススメ！
サバの味噌煮│盛り付けのポイント
煮汁が広がらないような、少し深さがある器を選びましょう。
一緒に煮た千切りのしょうがを、トップに2～3本乗せると上品です。
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