れんこんのはさみ焼き【鶏ひき肉を使ったレシピ】

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れんこん挟み焼きの盛り付け

もちもち食べ応えある挟み焼きを作りました。

しっかり噛むので、見た目よりもお腹いっぱいになるレシピです♪

目次

鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きのレシピ

鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きの材料(8個分)

れんこん
片栗粉
ごま油
【肉だね】
★鶏ひき肉
★片栗粉
★酒
★塩こしょう
【タレ】
☆砂糖
☆しょうゆ
☆しょうがチューブ
10cm
適量
適量

100g
大さじ1
小さじ1
少々

大さじ1
小さじ2
3cm

れんこんはさみ焼き調理手順

STEP

れんこんをスライスし、水にさらす

れんこんは薄切りにして水にさらします

れんこんは皮をむき、3mmくらいの厚さにスライスする。スライスしたれんこんは水にさらしてアクを抜いておく。

STEP

肉だねを作る

肉だねを練り混ぜます

★の材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜる。

STEP

れんこんに片栗粉をまぶす
れんこんの両面に片栗粉をまぶします

れんこんは水分をふき取り、片栗粉を両面にまぶす

STEP

れんこんに肉だねを挟む

れんこん2枚に肉だねを挟みます

れんこん2枚にSTEP2の肉だねを挟み、密着させる。れんこんのキワや穴までしっかり肉だねを挟みましょう。

STEP

れんこんの表面に焼き色を付け、蒸し焼きにする
片面が焼けたら蒸し焼きにします

ごま油をフライパンに熱し、片面に焼き色を付ける。裏返したらフタをして蒸し焼きにする。

STEP

合わせダレを絡ませる
タレを絡めます

☆の材料をよく混ぜあわせておき、フライパンに入れて絡ませる。

鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きを作るポイント

  • 鶏ひき肉は粘りが出るまでよく混ぜると食感が良くなります。
  • 肉だねはれんこんの穴にもしっかり埋めましょう。はがれにくくなります。
  • れんこんにまぶす片栗粉は両面にしっかりと。肉だねの接着剤の役割と、表面をカリッとさせる役割になります。

鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きの盛り付け方

卵黄を添えて「月見つくね風」にすると、雰囲気が出ます。

秋らしい、素朴な器がよく合います。

れんこん挟み焼きのアレンジレシピ

肉だねが余ったのでそぼろにしました

今回、肉だねが少し余ってしまいました。

肉だねが余った場合は、焼き終わったフライパンに肉だねを入れて炒めると「鶏そぼろ」になります。

味付けは必要に応じて、今回の合わせダレを足してください。

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この記事を書いた人

よく食べる男の子ふたりの母。ハレの日に「おうちパーティー」をするのが大好きで、お金をかけずに豪華な料理を作るべく日々奮闘しています。実は子供が小柄なのが気になっていて、成長期にしっかり栄養が摂れるレシピも研究中。

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