ゴーヤーが手に入ったら、ほとんどの人がチャンプルーにするのではないでしょうか？
スタンダードで味も決まりやすいレシピを紹介します。
目次
材料と作り方
材料（4人分）
| ゴーヤー にんじん もやし 豚肉 木綿豆腐 卵 ごま油 ★顆粒だし ★めんつゆ(4倍濃縮) | 1本 中1本 1袋 200g 1丁 2個 大さじ1 4g 小さじ2 |
※仕上げにかつお節を散らすのも美味しいです。
作り方
STEP
野菜の下準備
ゴーヤーはワタを取り、薄い半月切りにして塩もみし、余分な水分を絞っておく。にんじんは短冊切りに切っておく。
STEP
豆腐に焼き色を付ける
木綿豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ごま油を引いたフライパンで焼き色を付ける。ここでなるべく水分を飛ばしておくと仕上がりがべちゃっとしません。
STEP
具材を炒める
豆腐の水分が飛んだらフライパンに豚肉を入れさっと火を通す。豚肉に火が通ったらにんじん、ゴーヤー、もやしを入れて炒める。
STEP
卵と調味料を絡める。
すべての材料に火が通ったら★の材料を入れてざっと和える。最後に溶き卵を絡めて火を通したら完成。
調理のポイント
- 最初に炒めるのは豆腐です。水分をしっかり飛ばしましょう。
- 子供が食べる場合は、なるべくゴーヤーを薄切りにします。塩もみで苦みが抜けやすくなりますよ。
盛り付けのポイント
豪快に大皿に盛るのがおすすめ。
今回は、炒めたままのフライパンで食卓に出しました。
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