お吸い物のなかでも、鶏だんごを使ったお吸い物は子供も大好き！
ほうれん草と人参を添えて、栄養バランスもばっちりです。
目次
鶏団子とほうれん草のおすましレシピ
鶏団子とほうれん草のお吸い物│材料（4人分）
| 鶏ひき肉 片栗粉 長ネギ しょうがチューブ 塩 ほうれん草 にんじん 【すまし汁】 だし汁 酒・しょうゆ・塩 | 150g 小さじ2 10cm 小さじ1 2つまみ 1/2束 5cm 500ml 適量 |
鶏団子とほうれん草のおすまし調理手順
STEP
鶏団子を作る
鶏ひき肉に刻んだ長ネギ、片栗粉、しょうがチューブを入れてよく練っておく。
STEP
野菜の下ごしらえ
にんじんは好みの形に切り、塩ゆでする。同じ湯でほうれん草をさっと湯がき、水気をよく絞っておく。
STEP
鶏団子を煮る
だし汁を鍋に沸かし、鶏団子をスプーンで丸めながら鍋に落とす。アクを取りながら鶏団子に火を通し、火が通ったら酒・しょうゆ・塩などで味を整える。
STEP
器に盛る
鶏団子を器に並べ、だし汁を等分にかける。最後にほうれん草と人参をバランスよく乗せる。
調理のポイント
- 具材の味付けが薄めなので、だし汁はしっかり目に味をつけるのがおすすめです。
- にんじんの切り方は千切りやいちょう切りなど、火が通りやすい形がおすすめです。
盛り付けのポイント
鶏団子を土台にし、ほうれん草と人参で高さが出るように盛り付けます。
トップにゆずの皮など、黄色をあしらうと料亭風に。
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