キャベツと玉子のとろとろ中華スープ

キャベツをよく洗い、食べやすい大きさにざく切りする。芯の部分は千切りやそぎ切りにする。

キャベツを鍋に入れ、水400mlと一緒に火にかける。

キャベツに火が通ったら鶏ガラスープと塩コショウで味を整える。

一度火を止め、☆の水溶き片栗粉を入れてよくかき混ぜる。再度火をつけてとろみをつける。

卵はあらかじめよく溶いておき、とろみが付いたスープに流し入れる。強火で沸騰させているスープに流し入れ、2～3回かき混ぜたあと放置するとふわふわ卵になります。

仕上げにごま油を入れて、香りづけする。