八宝菜は具だくさんでごちそう感があるのに、意外と手早く作れる中華おかずです。
この記事では、調味料を最小限に抑えたさっと作れる八宝菜をご紹介します。
目次
八宝菜のレシピ
八宝菜の材料（4人ぶん）
| 豚バラ肉 むきえび にんじん 白菜 きくらげ（しいたけでも可） 長ネギ うずら卵の水煮 塩コショウ ごま油 【あん】 ★中華スープのもと （今回はウエイパーです） ★片栗粉 ★水 | 200g 100g 1/2本 1/8個 1枚 1本 6個 適量 大さじ1 大さじ1/2 大さじ1 180ml |
八宝菜の調理手順
STEP
豚バラ肉を切って下味をつける
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを軽く振っておく。
STEP
野菜を切る
にんじんは短冊切りに、白菜はざく切りに、キノコ類やネギはスライスしておく。
STEP
豚肉とむきエビを炒める
火が通りすぎるのを防ぐため、最初は豚肉とエビだけ炒めます。ごま油をフライパンに熱し、豚肉とむきエビを色が変わるまで炒める。
STEP
野菜を炒める
フライパンから豚肉とエビを取り出し、STEP2の野菜に塩コショウを振って炒める。
STEP
あんを絡める
野菜に火が通ったら一度火を止め、★をすべて混ぜ合わせたあんをフライパンに流し入れる。再度火をつけ全体を混ぜ、とろみをつける。あんが絡んだら、豚肉とエビを戻し入れてさらにあんを絡める。
八宝菜の調理ポイント
白菜の芯にしっかり火を通すのがポイント。弱火でじっくり炒めましょう。
また餡をしっかり絡めるために、大きめの深いフライパンを使うのがおすすめ。
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ポチップ
八宝菜の盛り付けのポイント
すべての具材が見えるように、少しずつ丁寧に重ねていきましょう。
きくらげ、エビ、うずら卵をまんべんなく置くのがポイントです。
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