台湾では、朝ごはんにシェントゥジャン（鹹豆漿）をよく食べるそう。
シェントゥジャンとは、おぼろ豆腐のような豆乳スープで、朝から重たいものが食べられない人でもスルスル入るんです。
目次
シェントゥジャン（鹹豆漿）の電子レンジレシピ
シェントゥジャン（鹹豆漿）の材料（1人分）
| 無調整豆乳 ★酢 ★桜エビ ★しょうゆ ★鶏ガラスープ ラー油 【トッピング】 好みのパン ごま油 刻みネギ | 150ml 小さじ2 小さじ1 小さじ1/2 小さじ1 お好みで 好きなだけ 適量 適量 |
シェントゥジャンの調理手順
STEP
トッピングのパンを焼く
フランスパンや食パンを食べやすい大きさに切り、たっぷりのごま油で揚げ焼きにする。
STEP
調味料を混ぜ合わせる
★の材料をすべてスープカップに入れ、混ぜておく。
STEP
豆乳をレンジ加熱する
豆乳は深め・大きめの容器に入れ600Wで1分～1分20秒ほど加熱する。加熱しすぎると急に吹きこぼれるので、加熱中は目を離さないようにしましょう。
STEP
豆乳をスープカップに注ぎ入れる
あたたかい豆乳をSTEP2のスープカップに注ぎ入れ、ふるふるになるまで混ぜる。
シェントゥジャンを作るポイント
- 豆乳がしっかり温まっていないと固まらない原因になります。量を増やす場合は鍋で調理した方が良いでしょう。
- 豆乳は「無調整」のほうが固まりやすいです。大豆の臭みが気になる人は、小さじ1/2ほど砂糖を加えてください。
シェントゥジャンの盛り付け方
スープカップや汁椀に盛り付け、トッピングのパンを浮かべます。
お好みでラー油や刻みネギを加えると、色味も味のアクセントもプラスされます。
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