金沢名物の治部煮って、とろんとしたお出汁が美味しい煮物ですよね。
実際に作ってみると意外とカンタンにできたので、レシピを共有します♪
目次
めんつゆ治部煮の材料と作り方
石川県の名物である治部煮ですが、意外にもどの家庭にもある材料で簡単に調理できます。
めんつゆと片栗粉があれば味もばっちり！
めんつゆ治部煮の材料（4人分）
| 鶏もも肉 しいたけ 人参 たけのこ水煮 片栗粉 塩 ☆めんつゆ（2倍濃縮） ☆砂糖 ☆水 | 200g 4枚 1/2本 1/2本 大さじ1～ 少々 50ml 小さじ1 200ml |
めんつゆ治部煮の作り方
STEP
鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉はうすくそぎ切りにし、塩を軽く振り揉み込む。下味が付いたら片栗粉を薄くはたいておく。
STEP
野菜の下ごしらえ
人参はいちょう切りや飾り切りに、しいたけは軸を取り、たけのこはくし切りにする。今回、たけのこは穂先が欲しかったので姫竹にしました。
STEP
野菜を煮る
鍋に☆を入れ煮立たせ、野菜を入れて煮る。
STEP
鶏肉を煮る
野菜が柔らかくなってきたら、鶏肉を1枚ずつ入れ火が通るまで煮る。煮汁が少ないので適度にひっくり返しつつ、フタをして蒸し煮にしてください。
めんつゆ治部煮の調理のポイント
- 鶏肉は1枚ずつ丁寧に入れます。一度にいれるとくっつきます。
- 出汁は薄めの配合です。しっかりした味にしたい方はめんつゆと砂糖の量を増やしてください。
めんつゆ治部煮、盛り付けのポイント
鶏肉を後ろに盛り、それに立てかけるようにたけのこ→シイタケ→にんじんの順に盛ると整います。
仕上げに木の芽や葉物野菜のお浸しを添えると、色味がキレイです。
上記の写真は、菜の花を添えています。
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