野菜が不足しがちな献立に重宝するポタージュです。
とろとろの舌触りとバターのコクで、緑のお野菜がニガテな子もペロリと食べてくれます！
目次
ほうれん草のポタージュレシピ
ほうれん草のポタージュの材料（4人分）
| ほうれん草 じゃがいも 玉ねぎ バター 牛乳 コンソメ 塩コショウ | 2～3株 中3個 1/2個 20g 200ml～ 大さじ1 少々 |
ほうれん草のポタージュの調理手順
STEP
ほうれん草の下茹で
ほうれん草はシュウ酸と呼ばれるアクがたくさんあります。結石などの原因となるので、最初に下茹でし、絞っておきましょう。その後3～5cmくらいにカットしておくと使いやすいです。
STEP
じゃがいもと玉ねぎを炒める
じゃがいもと玉ねぎは皮をむき食べやすい大きさに切る。バターを溶かしたフライパンで玉ねぎとじゃがいもをさっと炒める。玉ねぎが透き通ってきたらかぶるくらいまで水を入れ、じゃがいもに火が通るまで加熱する。
STEP
ほうれん草を入れてブレンダーにかける
鍋にほうれん草を入れてブレンダー、または鍋の具材＋ほうれん草をミキサーに入れて攪拌する。
STEP
牛乳と調味料を入れる
牛乳を少しずつ足してとろみを調整する。最後に調味料を入れて味を整える。
調理のポイント
- ほうれん草は別で茹でることで、アクが気にならなくなります。
- ブレンダーにかける際は、一度あら熱を取りましょう。跳ねると熱いです！
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ポチップ
ほうれん草のポタージュ盛り付けのポイント
結構濃い緑色に仕上がるので、白い器がよく映えます。
ブラウン系の暖色の器ではなく、青などの爽やか系を選びましょう。
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