鯛切り身でアクアパッツア

あさりは3%の塩水につけて塩抜きをしておく。鯛は塩(分量外)を振って5分おき、洗い流した後キッチンペーパーで水分を拭いておく。ミニトマトはヘタを取って洗い、半分に切っておく。にんにくは皮をむき、みじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りを立たせる。鯛の皮目を下にしてフライパンに入れ、焼き色を付ける。

鯛の皮目に焼き色が付いたら裏返し、白ワインと水を入れる。沸騰したら火を弱め、トマトとアサリを入れて火が通るまで煮込む。

食べる直前にパセリを散らして完成。