見た目が豪華なアクアパッツァですが、意外と作り方はシンプル。
1つのフライパンでさっと作れるレシピを紹介します。
目次
アクアパッツァ【鯛切り身を使ったレシピ】
アクアパッツァの材料（2人分）
| 鯛切り身 ミニトマト あさり にんにく オリーブオイル 塩コショウ 白ワイン 水 パセリ | 2切れ 3個 6～8個 1かけ 大さじ1 少々 50ml 100ml 適量 |
白ワインや調味料を準備するのが大変なら、切り身コーナーにある「アクアパッツァのもと」を使うとより手軽に作れます♪
ポチップ
アクアパッツァの作り方
STEP
下ごしらえ
あさりは3%の塩水につけて塩抜きをしておく。鯛は塩(分量外)を振って5分おき、洗い流した後キッチンペーパーで水分を拭いておく。ミニトマトはヘタを取って洗い、半分に切っておく。にんにくは皮をむき、みじん切りにしておく。
STEP
鯛に焼き色を付ける
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りを立たせる。鯛の皮目を下にしてフライパンに入れ、焼き色を付ける。
STEP
トマトとアサリに火を入れる
鯛の皮目に焼き色が付いたら裏返し、白ワインと水を入れる。沸騰したら火を弱め、トマトとアサリを入れて火が通るまで煮込む。
STEP
パセリを振る
食べる直前にパセリを散らして完成。
アクアパッツァ調理のポイント
- 鯛は一度塩を振る事で、臭みが消えます。
- アサリの塩抜きの塩分濃度(3%)は高すぎても低すぎてもうまくいきません。
ポチップ
アクアパッツァ盛り付けのポイント
パセリはドライパセリでも良いですが、フレッシュハーブのイタリアンパセリだと本格的に。
器は白や青などのさわやかなものを選ぶと、お料理が引き立ちます。
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