チェーン店のようなフライドチキンを作るコツは「スパイス」と「二度揚げ」です！
しっかり衣をつけて、ざくっと感が出せるレシピを紹介します。
目次
材料と作り方
材料（4人分）
| 鶏肉（好きな部位） にんにく 塩コショウ ☆卵 ☆牛乳 ★薄力粉 ★塩コショウ ★オールスパイス ★コンソメ顆粒 | 500～600g 2かけ 小さじ1/2 1個 100ml 1カップ 小さじ1/2 小さじ1 小さじ1 |
- オールスパイスはハーブソルトでも代用可能です。
- にんにくはチューブでも代用可能です。チューブの場合は4～5cmです。
作り方
STEP
鶏肉に下味をつける
鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ったり開いたりする。ポリ袋やボウルに塩コショウとすりおろしたニンニク、切った鶏肉を入れてよく揉みこんでおく。
STEP
卵液と衣を準備する
★の卵液と☆の衣をそれぞれよく混ぜ合わせておく。
STEP
鶏肉に衣をつける
STEP1で下味をつけた鶏肉を卵液→衣の順にまとわせ、一巡したらもういちど卵液→衣の順に二度付けする。
STEP
揚げる（1回目）
油の温度を170度くらいにし、衣がきつね色になるまでじっくり揚げる。揚がったら一度バットに上げておく。1度目は衣が鍋底にくっついてはがれやすいので、写真のように「焦げ付かないアルミホイル」を使うのがおすすめです！
STEP
揚げる（2回目）
2回目は少し油の温度を高くし、衣から気泡が出る勢いが弱くなるまでカラッと揚げる。
調理のポイント
- 油の温度が下がるのを防ぐため、油の中に入れるチキンの量は少な目を意識します。
- 手羽中など、厚みがあるお肉は揚がりにくいです。心配な場合は下茹でしてから衣をつけるのがオススメです。
盛り付けのポイント
ファストフード店のように、スナックボックスやカゴに盛るとカジュアル感が出ます。
反対に、エレガントな模様の洋食器を使えばディナーにぴったりです。
いずれも中心が高くなるよう、立てかけるように盛っていきましょう。
このレシピを使った献立
あわせて読みたい
フライドチキンのパーティー献立！副菜は野菜たっぷり
フライドチキンをたくさん食べたい！となった日の献立をご紹介♪ フライドチキンはサイドメニューもあわせてテイクアウトすると高カロリーになってしまいますが、自分で...
