安い鶏むね肉を使ったつくねでも、片栗粉や卵白を混ぜることでプリプリで満足感の高い仕上がりになります。
そんな我が家の鶏つくねを、ジップロックを使った汚れにくいレシピでご紹介します。
目次
材料と作り方
材料（4人分）
| 【つくねタネ】 鶏ひき肉 卵白 片栗粉 玉ねぎ しょうゆ 砂糖 塩こしょう 【タレ】 しょうゆ 砂糖 酒 みりん しょうがチューブ 【付け合わせ】 卵黄 | 600g 2個分 大さじ2 1/2個 大さじ1 小さじ1 1つまみ 大さじ2 大さじ2 小さじ2 小さじ2 1cm 2個分 |
作り方
STEP
下準備
玉ねぎはみじん切りに、卵は卵白と卵黄を分けておく
STEP
タネを作る
タネの材料をすべてポリ袋にいれ、よく揉み混ぜる。
STEP
成型して焼く
丸型や小判型に成型し、フライパンで焼く。柔らかくて串に刺すのが難しいので、フライパンに2列絞り、その上に串を置き、さらに隠すようにタネを絞ると串うちしたように見えます。
STEP
タレをからませる
つくねに焼き色が付いたら、タレの材料をすべてフライパンにいれてよく絡ませる。
調理のポイント
- タネは粘り気が出るまでしっかり混ぜるとプリプリ感が増します。
- タレを絡ませずに焼いて、別添えにするのもおいしいです。
盛り付けのポイント
土ものの小さめの器に2～3本盛ると居酒屋風になります。
大葉やパセリなど、濃い緑の野菜を添えると焼けた部分のきつね色が引き立ちます。
このレシピを使った献立
あわせて読みたい
ホットプレートで焼き鳥パーティー！手作りつくねと業務スーパーの焼き鳥串
業務スーパーの焼き鳥串を使えば、お手軽におうち焼き鳥ができちゃいます！ 今回は業務スーパーの焼き鳥30本と、手作りでアレンジ自在のつくねをメインに、焼き鳥パーテ...
