パリパリふっくら！鶏肉の和風きのこソテー

鶏もも肉は必要に応じて食べやすい大きさに切り、塩コショウを振ってなじませておく。今回は厚いところを切り開くのみで焼き、あとで切り分けました。

フライパンに油をひき（分量外）、鶏肉を皮目から焼く。焼いている間に野菜を切ると効率が良いです。

キノコ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維に対して垂直方向に薄切りする。

皮目がパリッと焼けたら、余分な脂をふき取る。鶏肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにきのこと玉ねぎを入れ、軽く炒める。肉汁をきのこに吸わせるイメージです。

野菜がしんなりしてきたら、鶏肉を裏返して★を入れる。フタをして5分以上蒸し焼きにする。特に1枚で焼く場合は火が通りにくいので、長めに加熱しましょう。

鶏肉を取り出し、一度火を止める。☆（水溶き片栗粉）を入れて再度火をつけソースを作る。とろみがついたら鶏肉の上にかける。