煮崩れしやすいイワシの梅煮ですが、圧力鍋を使えば簡単にふっくら仕上げられます。
さっぱりめの味付けをご紹介！
目次
イワシの梅煮│圧力鍋で作るレシピ
イワシの梅煮の材料（4人ぶん）
| イワシ 梅干し（塩分10%） しょうが ☆しょうゆ ☆砂糖 ☆みりん ☆水 | 16尾 5個 1かけ 大さじ3 大さじ2 大さじ2 250ml |
イワシの梅煮の調理手順
STEP
イワシの下処理
イワシは頭と内臓を取り除き、流水でよく洗う。詳しくはスクロール先で解説しています。
STEP
梅干しをたたく
梅干しはタネを取り除き、包丁で叩いておく。
STEP
しょうがを千切りにする
しょうが1かけは千切りにしておく。
STEP
調味料をあわせる
圧力鍋に☆を入れ、梅干し、しょうがを入れて混ぜておく。
STEP
圧力をかける
STEP4の鍋に、イワシを並べる。そのまま熱をいれ加圧15分で調理する。加圧が終わり、ピンが完全に下がるまで放置して完成。
イワシの梅煮│内臓の取り方
イワシの下処理ですが、以下のように行います。
STEP
イワシの頭を切り落とす
イワシの頭を、胸びれを境に切り落とす。
STEP
肛門から胸びれを目安に腹を切り落とす
STEP
内臓を掻き出す
包丁の背などで内臓を掻き出す。
STEP
洗う
イワシの梅煮盛り付けのポイント
尾びれを右に向け、きちんと並べると上品です。
しょうがの千切りをトップに盛ると、高さが出ます。
梅干しを別添えにする場合は、大葉に乗せるとおもてなし感を出せますよ。
このレシピを使った献立
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