もちもち食べ応えある挟み焼きを作りました。
噛み応えがあるので、見た目よりもお腹いっぱいになるレシピです♪
目次
鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きのレシピ
鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きの材料（8個分）
| れんこん 片栗粉 ごま油 【肉だね】 ★鶏ひき肉 ★片栗粉 ★酒 ★塩こしょう 【タレ】 ☆砂糖 ☆しょうゆ ☆しょうがチューブ | 10cm 適量 適量 100g 大さじ1 小さじ1 少々 大さじ1 小さじ2 3cm |
れんこんはさみ焼き調理手順
STEP
れんこんをスライスし、水にさらす
れんこんは皮をむき、3mmくらいの厚さにスライスする。スライスしたれんこんは水にさらしてアクを抜いておく。
STEP
肉だねを作る
★の材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜる。
STEP
れんこんに片栗粉をまぶす
れんこんは水分をふき取り、片栗粉を両面にまぶす。
STEP
れんこんに肉だねを挟む
れんこん2枚にSTEP2の肉だねを挟み、密着させる。れんこんのキワや穴までしっかり肉だねを挟みましょう。
STEP
れんこんの表面に焼き色を付け、蒸し焼きにする
ごま油をフライパンに熱し、片面に焼き色を付ける。裏返したらフタをして蒸し焼きにする。
STEP
合わせダレを絡ませる
☆の材料をよく混ぜあわせておき、フライパンに入れて絡ませる。
鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きを作るポイント
- 鶏ひき肉は粘りが出るまでよく混ぜると食感が良くなります。
- 肉だねはれんこんの穴にもしっかり埋めましょう。はがれにくくなります。
- れんこんにまぶす片栗粉は両面にしっかりと。肉だねの接着剤の役割と、表面をカリッとさせる役割になります。
鶏ひき肉のれんこんはさみ焼きの盛り付け方
卵黄を添えて「月見つくね風」にすると、雰囲気が出ます。
秋らしい、素朴な器がよく合います。
れんこん挟み焼きのアレンジレシピ
今回、肉だねが少し余ってしまいました。
肉だねが余った場合は、焼き終わったフライパンに肉だねを入れて炒めると「鶏そぼろ」になります。
味付けは必要に応じて、今回の合わせダレを足してください。
このレシピを使った献立
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