沖縄の郷土料理の一つ、アーサー（あおさ）汁。
汗をたくさんかく季節にぴったりな、ミネラルたっぷりのお吸い物です。
目次
アーサー汁の材料と作り方
スーパーに行くと、以下のような乾燥あおさが販売されています。
ポチップ
私が住んでいるのは関西地方ですが、アーサーは無くても「乾燥あおさ」なら手に入ります。
今回は、こちらの乾燥あおさと白だしを使って、お手軽にアーサー汁を再現してみました！
アーサー汁の材料（4人分）
| 乾燥あおさ 絹ごし豆腐 ★水 ★白だし | 乾燥10g 150g 600ml 大さじ2 |
アーサー汁の調理手順
STEP
あおさを水で戻す
あおさはザルに入れ、そのままボウルの水に浸す。柔らかくなったらさっと水洗いし、水気を切っておく。
STEP
だし汁を作る
水と白だしを鍋に入れ火にかける。沸騰直前で火を弱め、さいの目切りにした豆腐を入れて温める。
STEP
あおさを加えて少しだけ煮る
STEP1のあおさをだし汁に入れ、軽く沸騰させる。時間をかけると色が悪くなるので、沸騰したらすぐに火を止めて盛り付けてください。
アーサー汁│調理のポイント
- 水で戻したあとのあおさは、水分をしっかり切っておきましょう。
- 出汁は「かつお」が強めのものが相性◎です。
白だしですが、定番の「ヤマキ」が鰹つよめ！
どんなお料理にも合いやすく、我が家は常にストックしてあります。
アーサー汁盛り付けのポイント
特にありません！たっぷりあおさが入っているレシピなので、器の半分より少し多めに入れると圧巻です。
もしもお持ちの方は、ぜひ「やちむん（沖縄の焼き物）」を使ってください♪
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