我が家の「ぶり照り」は、調味料がすべて同じ量！
少し甘めの味付けで、子供たちもパクパク食べてくれます。
目次
材料と作り方
材料（4切分）
| ぶり 長ネギ ★しょうゆ ★砂糖 ★酒 ★みりん ★水 | 4切れ 1本 大さじ1 大さじ1 大さじ1 大さじ1 大さじ1 |
作り方
STEP
ぶりの下ごしらえ
ぶりは軽く塩をふり、20～30分おき水で洗い流す。余分な水気をキッチンペーパーでふき取っておく。
STEP
ぶりとネギを焼く
フライパンに必要なら油を敷き、ブリを並べて焼く。空いた隙間には4～5cmに切ったネギを並べて全体に焼き色を付ける。
STEP
照りをつける
ブリの両面に焼き色が付いたら、★の材料をフライパンに入れて煮詰める。ときどきタレをぶりに回しかけながら、全体に照りが出るようにします。写真は焦げつかないよう「魚がくっつかないアルミホイル」を使用しています。
調理のポイント
- タレの材料はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。
- ブリの下ごしらえをすることで、臭み消しや身が締まる効果があります。
- くっつきやすいフライパンを使う場合は、調味料がコゲやすいです。水の量を増やして調整してみてください。
盛り付けのポイント
土物の器と相性が良いです。
緑が欲しい場合は、素焼きのインゲンや大葉がおすすめです。
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