魚とお野菜がたっぷり食べられる「ちゃんちゃん焼き」。
北海道の郷土料理ですが、身近な食材と身近な調味料で作れるお手軽レシピです。
目次
フライパン一つで作るちゃんちゃん焼きのレシピ
ちゃんちゃん焼きの材料（4人分）
| 鮭 キャベツ にんじん 玉ねぎ しめじ 塩コショウ バター ☆味噌 ☆砂糖 ☆酒 ☆みりん | 4切れ 1/2個 1/2本 1個 1株 適量 20g 大さじ4 大さじ2 大さじ2 大さじ2 |
※鮭は塩鮭ではなく生鮭のほうがおすすめです。塩鮭の場合は味噌を大さじ1減らしてください。
ちゃんちゃん焼きをフライパン一つで作る手順
STEP
下ごしらえ
鮭はドリップをふき取り、小骨を取り除く。野菜を食べやすい大きさに切る。にんじんや玉ねぎは、キャベツにあわせて薄切りにします。
STEP
鮭を焼く
フライパンに油(分量外)をひき、鮭を皮目から焼いていく。皮がこんがり焼けたら裏返し、全体に火を通す。
STEP
野菜を炒める
鮭を一度取り出し、余分な油をふき取る。フライパンに野菜をすべて入れ、塩コショウをして炒める。強めの火加減で水分をよく飛ばしておいてください。
STEP
鮭をもどして調味料を入れる
野菜に火が通ったらSTEP2の鮭を戻し、☆を混ぜ合わせたあと全体にかける。
STEP
フタをして蒸す
フタをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
STEP
バターを乗せる
鮭の上にバターを乗せて完成。食べるときは、鮭を崩し混ぜながら取り分けます。
ちゃんちゃん焼き調理のポイント
- 野菜を炒めるときには、余分な水分が残らないようにしましょう。水っぽくなります。
- 焦げやすく、香りが飛びやすいバターは、仕上げに乗せるのがおすすめです。
盛り付けのポイント
洋風の器でも和風の器でも映えるお料理です。
フライパンやホットプレートで作り、とんすいなどの小さい器に盛るのが王道です。
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