おせちのすき間やハレの日のテーブルコーデの差し色に便利な錦卵。
手間がかかりそうですが、ゆで卵を裏ごししてレンジで加熱するだけのお手軽料理なんです。
目次
材料と作り方
材料（12切れ4人分）
| 卵 ★砂糖 ★みりん ★塩 ☆砂糖 ☆塩 | 2個 大さじ1 小さじ1/2 1つまみ 大さじ1 1つまみ |
作り方
STEP
ゆで卵を作る
卵は水から茹で、沸騰したら弱火にして12分ゆでる。ゆであがったら冷水にとり、殻をむいておく。
STEP
卵を裏ごしする
ゆで卵を黄身と白身に分け、それぞれ裏ごしする。漉し器だと少し時間がかかるので、今回はザルを使って漉しました。白身→黄身の順に裏ごしすると洗い物が少ないです。
STEP
調味料を加える
黄身には★を、白身には☆をそれぞれ混ぜる。
STEP
電子レンジで蒸す
耐熱容器にラップを敷き、白身→黄身の順に敷き詰める。さらにふんわりラップを敷き、電子レンジで500W1分加熱する。盛り付けるときは、しっかり冷めてから切ってください。
調理のポイント
- 使った耐熱容器は11cm×7.5cmのタッパーです。これで高さが約1.5cmになりました。
- 蒸し器の場合はぎゅっと敷き詰めますが、電子レンジの場合はふんわり敷き詰めると食感が良くなります。
盛り付けのポイント
1つの器に2～3切れ乗せるのが可愛いです。
木の芽など、あしらいを乗せるとぐっとおもてなし感が出ます。
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