インドネシアの春巻きは、中身がハンバーグのようにぎゅっと詰まっているのが特徴。
細めに巻けば、揚げ時間も短時間で済みますよ。
目次
ルンピアの材料と作り方
ルンピアは、具材を生のまま春巻きの皮に包んで揚げるお料理です。
生の具材を使うので、ポイントとしては「細長く巻く」ということ！
手軽に作れるのが魅力のルンピアですが、生焼けには要注意です。
ルンピアの材料（20個分）
| 春巻きの皮 合い挽き肉 にんじん たまねぎ エリンギ 塩コショウ にんにくチューブ ★小麦粉 ★水 | 10枚 100g 1/2本 1/2個 1本 適量 大さじ1 大さじ1 大さじ1 |
ルンピアの作り方
STEP
野菜をみじん切りにする。
にんじん、玉ねぎ、エリンギはすべてみじん切りにする。
STEP
タネを作る
合いびき肉にSTEP1を混ぜ、塩コショウとにんにくチューブを入れて全体に練り混ぜる。
STEP
春巻きの皮を半分に切る
春巻きの皮を対角線で半分に切り、二等辺三角形の皮20枚にする。
STEP
タネを巻き込む
タネを巻き込み、★を混ぜたノリできっちり接着する。タネをあらかじめジップロックで揉んで作り、絞り袋のように使うとラクチンです。
STEP
揚げる
フライパンに揚げ油（分量外）を熱し、きつね色になるまで揚げる。タネが生なので、低めの温度でじっくり揚げてください。
ルンピアの調理ポイント
- タネは絞り袋を活用すると、キレイに皮に乗せられます。
- お好みでスイートチリソースをつけて食べてください。
ルンピア盛り付けのポイント
現地ではスナックやおつまみとしても親しまれています。
レタスやベビーリーフを合わせて、気軽に盛ってください。
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