和食のおもてなしは一人ずつお膳に配置しましたが、今回は大皿で楽しむ春の洋風献立に挑戦！
春らしい彩りと立体感を意識した、洋食のおもてなし献立をご紹介します。
今回の献立
- 菜の花とあさりの桜パスタ
- ミモザサラダ
- しらすと大葉のブルスケッタ
- アスパラとたけのこのフリット
- 鶏もも肉のコンフィ
色は「ピンク・グリーン・イエロー」を軸に、
春らしい明るさを意識しています。
菜の花とあさりの桜パスタ
ビーツで色づけされた桜色のパスタを使用。
春の主役にふさわしい華やかさです。
あさりから良い出汁が出るので、味付けは意外とシンプルで簡単。
白いプレートに盛ると、ピンクがより映えます。
▶レシピ：あさりと菜の花のパスタ
鶏もも肉のコンフィ
低温でじっくり火を通したコンフィは、
洋食おもてなしの鉄板メインです。
ナイフとフォークを添えると、ぐっと特別感が出ます。
▶レシピ：しっとりジューシー♡鶏もも肉のコンフィ
アスパラとたけのこのフリット
春野菜はフリットで軽やかに。
サクッとした衣が、食感のアクセントになります。
塩やレモンを添えるだけで十分。
シンプルに盛り付けると、緑が引き立ちます。
▶レシピ：ちょこっと欲しい時に！お手軽フリット衣
ブルスケッタ
アカシアの大きなまな板に並べることで、おもてなしの前菜風に。
旬のしらすと大葉を取り入れた、ほんのり和テイストのブルスケッタです。
▶レシピ：しらす大葉トマトのブルスケッタ
ミモザサラダ
ニトリの黒いカル：エクレ24cm大皿を使用。
器の中心にこんもりと盛るのがポイント。
黒い器に黄色い卵が映えて、春らしさがぐっと際立ちます。
大皿を中央に置くことで、テーブルの“軸”になります。
▶レシピ：ミモザサラダ│ヨーグルト＆マヨネーズの手作りドレッシングをかけて
テーブル構成｜大皿×小物使いでメリハリを
今回はほぼ大皿料理でコーディネートしています。
盛りすぎると上品さが失われやすいフリットのみ、個人の小さい角皿に盛り付けました。
カトラリーの下にリネンのナフキンを敷いたり、ワイングラスやミモザの造花を取り入れると簡単におしゃれ見えします。
春のおもてなし洋風献立まとめ
今回はランチの献立なので、少しボリューム控えめ。
パスタは4人で100g、バゲットは4切れでしたが、視覚的に賑やかだったため4人家族全員が満足感いっぱいになりました。
