前日に仕込んでおける「豚肉のマリネ」は、ホームパーティーやおもてなしの主役にぴったり。
酸味のきいたマリネ液に漬け込むことで、豚肉がしっとりやわらかく、味がしっかり染み込みます。
目次
豚肉のマリネのレシピ
豚肉のマリネの材料（4人分）
| 豚ロース肉（厚切り） 塩コショウ 玉ねぎ にんじん ピーマン ★酢 ★オリーブオイル ★砂糖 ★塩 片栗粉 | 200g 適量 1/2個 1/4本 1個 50ml 大さじ1 大さじ2 小さじ1/2 適量 |
豚肉のマリネ│調理手順
STEP
豚肉の下ごしらえ
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。5分ほど味をなじませたら片栗粉を全体にまぶす。
STEP
マリネ液を作る
玉ねぎは繊維に垂直方向に薄切り、にんじんとピーマンは千切りにし、すべて耐熱容器に入れてふんわりラップをする。600Wで2分を目安に加熱し、火が通ったら★を入れて混ぜておく。こちらの工程はお好みで、レンジなしで漬けるだけにしてもOKです。
STEP
豚肉を揚げる
STEP1を油(分量外)で揚げ焼きにする。
STEP
マリネ液につける
豚肉に火が通ったら油を切り、STEP2のマリネ液に1時間～漬ける。
豚肉のマリネ│調理のポイント
野菜の食感を残したい方は、レンジ加熱しなくてもOKです。
揚げ焼きでなく、豚肉をグリルしてもおいしく頂けます。その場合、片栗粉は少なめに調整してください。
豚肉のマリネ│盛り付けのポイント
豚肉と野菜がバランスよく見えるよう、少しずつ盛り重ねていきます。
マリネ液が底に溜まりやすいので、深い器を選ぶと良いですね。
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