食卓を一気にボリュームアップさせられる揚げ出汁豆腐。
少し手間がかかりますが、安い食材で満足感が高いお料理です。
目次
揚げだし豆腐をめんつゆと木綿豆腐で簡単に！
揚げだし豆腐の材料（4人ぶん）
| 木綿豆腐 片栗粉 大根 揚げ油 ☆めんつゆ(4倍濃縮) ☆しょうゆ ☆みりん | 450g(3連パック) 大さじ3 1/4本 50ml～ 大さじ2 小さじ1 大さじ1 |
揚げだし豆腐の作り方
STEP
豆腐の水切りをする
豆腐は1つ4等分にし、ざるとキッチンペーパーに乗せて水切りする。
STEP
大根おろしを作る
大根1/4本は皮をむき、おろす。キッチンペーパーに包み軽く絞り、水気を切っておく。この時の絞り汁は出汁に使うので捨てないでください。
STEP
出汁を作る
☆の材料と大根おろしの絞り汁をあわせて小鍋に入れ、軽く煮立たせる。
STEP
豆腐に片栗粉をまぶす
水を切った豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶす。
STEP
豆腐を揚げる
フライパンに揚げ油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐をきつね色になるまで揚げる。
STEP
出汁と大根おろしを乗せる
カリっと揚がった豆腐に、STEP3の出汁をかける。最後に大根おろしを乗せて完成。
揚げだし豆腐の調理のポイント
- 木綿豆腐の方が崩れにくいので、初めて作る方は木綿豆腐がおすすめです。
- 大根の辛みが苦手な方は、大根の首のほうを選びましょう。
- 大根の絞り汁が少ない場合は、味が濃くなります。出汁に水を足して味を調整してください。
揚げだし豆腐の盛り付けのポイント
温かさを感じられる、土物の器がぴったりです。
小口ねぎやかつお節をトップに散らすのも、動きが出て良いですよ。
