あさりと菜の花のパスタ

パスタは表記時間の2分前までを目安に茹で始めます。

菜の花はよく洗い、熱湯で根本から湯がく。しんなりしたら冷水に取り、水気を絞る。3cmほどの長さに切り分けておく。

あさりはザルでよく擦り洗いし、500mlに15gの塩を入れた塩水に漬けて砂抜きをする。

鍋にあさりと被るくらいの水、酒を入れて火にかける。沸騰させてアクが出てきたら取り除く。

白だしとお好みでしょうゆを入れ、味を整える。味が整ったらアサリだけ取り出しておいてください。

パスタの茹で時間が表記の2分前になったら一旦ザルに上げ、STEP5の鍋に入れてパスタを絡める。あさり出汁でパスタが茹で上がったら、STEP2の菜の花をさっと絡める。

パスタを器に盛り付け、バランスよくアサリを散らして完成。