シャキシャキのキャベツに、ゆずの香りをふんわりまとわせた爽やかなマリネ。
さっぱりとした味わいで、こってりした料理の箸休めや、お酒のお供にもぴったりです。
作り置きできるので、常備菜としても活躍しますよ。
目次
ゆず香るキャベツのマリネ│レシピ
ゆず香るキャベツのマリネの材料（4人分）
| キャベツ ゆず ☆塩 ☆砂糖 ☆酢 | 1/4個 1個 小さじ1/2 大さじ1 大さじ1 |
ゆず香るキャベツのマリネ│調理手順
STEP
キャベツを千切りにする
キャベツを好みの太さに細切り～千切りにする。
STEP
ゆずの下準備
ゆずは半分に切り、果汁と果肉を取り出しておく。皮はうすく削ぎ、千切りにしておく。
STEP
キャベツを茹でる
たっぷりのお湯に塩少々（分量外）を入れ、千切りしたキャベツをさっと湯通しする。粗熱が取れたら水気をよく絞っておく。
STEP
マリネする
保存容器にゆず果汁、果肉、☆の調味料を入れて味を整え、STEP3のキャベツを入れて和える。30分～半日寝かせて完成。
ゆず香るキャベツのマリネ│調理のポイント
キャベツは電子レンジ調理もOKですが、キャベツのにおいが残りやすいので注意。
電子レンジで加熱したら、さっと水にさらしてから水気を切るのがおすすめです。
ゆず香るキャベツのマリネ盛り付けのポイント
山型にふんわり盛り付け、トップにゆず皮を乗せましょう。
